說(shuō)起泰順縣的農(nóng)產(chǎn)品，最為人熟知的要數(shù)“三杯香”茶葉。
芳菲四月，萬(wàn)綠吐芽。每年清明節(jié)前后，是“三杯香”采摘、加工、上市的重要時(shí)期。作為“三杯香”主產(chǎn)地的泰順縣，今年當(dāng)?shù)夭杵蟛⒉粨?dān)心“三杯香”的加工和銷(xiāo)售?！拔覀児拘陆怂臈l由電腦控制的茶葉加工流水線(xiàn)，滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)的話(huà)，今年可生產(chǎn)50噸左右干茶，目前來(lái)自全國(guó)各地的客戶(hù)都在等著我們的新茶上市?！碧╉樋h廊橋村茶業(yè)有限公司(下稱(chēng)廊橋村茶業(yè))負(fù)責(zé)人徐永高說(shuō)。
實(shí)際上，泰順縣有一定規(guī)模的茶企，近幾年都“裝備”了現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備，茶葉品質(zhì)較以往手工加工有較大幅度提升，在全國(guó)贏得大批客戶(hù)、攬獲大量訂單。
力推茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，技改補(bǔ)貼高達(dá)五成
作為我市知名綠茶品牌的“三杯香”，在加工環(huán)節(jié)過(guò)去一直由人工完成，尤其是中高端“三杯香”基本上由制茶師手工制作。“產(chǎn)茶季，炒茶師傅一天只能炒出幾斤干茶，整體產(chǎn)量很低?！毙煊栏哒f(shuō)。
手工制茶不僅產(chǎn)能跟不上，而且當(dāng)前制茶師群體整體老齡化，即使制茶師工資水漲船高，日工資超過(guò)500元，但還是很緊缺。徐永高介紹，由于制茶師每個(gè)人的技藝不同、精神狀態(tài)不同，導(dǎo)致制作出來(lái)的干茶品質(zhì)參差不齊，“以往我們都要細(xì)分等級(jí)銷(xiāo)售”。
浙江御茗茶業(yè)有限公司(下稱(chēng)御茗茶業(yè))總經(jīng)理葉斌表示，對(duì)于低端茶葉，早在上世紀(jì)五六十年代就有機(jī)械化的加工設(shè)備，并不擔(dān)心加工產(chǎn)能，但是目前中高端茶葉的市場(chǎng)需求迅速擴(kuò)大，原來(lái)手工制茶的方式無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
有幾百年歷史的泰順“三杯香”在過(guò)去走向全國(guó)的步伐緩慢，跟其產(chǎn)能無(wú)法跟上也有一定關(guān)系。
泰順縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任蔡頂曉表示，為推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泰順縣做了一系列工作，其中重要的一項(xiàng)就是落實(shí)好浙南早茶優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目和區(qū)域協(xié)調(diào)財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)激勵(lì)政策之中歐互認(rèn)地理標(biāo)志泰順三杯香品牌提升建設(shè)項(xiàng)目，從2020年開(kāi)始騰出專(zhuān)項(xiàng)資金培育、扶持龍頭茶企，前后共投入扶持資金逾億元。
“我們公司新建廠房和新引進(jìn)的制茶流水線(xiàn)，總投入要800萬(wàn)元，其中制茶流水線(xiàn)投入400多萬(wàn)元，按規(guī)定最終獲得175萬(wàn)元技改補(bǔ)助?！毙煊栏咄嘎?，這么高的補(bǔ)助，讓茶企也更有信心進(jìn)行加工設(shè)備的升級(jí)。
作為泰順縣龍頭茶企之一的御茗茶業(yè)，在2018年夏天新建廠房時(shí)，就準(zhǔn)備將生產(chǎn)設(shè)備一步升級(jí)到位，該公司最終獲得泰順縣相關(guān)補(bǔ)助1500萬(wàn)元?！坝袃蓷l全自動(dòng)茶葉加工流水線(xiàn)去年剛建成，今年產(chǎn)茶高峰期，我們公司不擔(dān)心產(chǎn)能，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)能達(dá)到兩三百?lài)嵏刹??！比~斌透露。
蔡頂曉坦言，御茗茶業(yè)在這次“升級(jí)”中投入數(shù)千萬(wàn)元，符合政府補(bǔ)助要求的項(xiàng)目都能獲得50%的補(bǔ)助。
泰順縣的茶企愿意投入大筆資金提升自身生產(chǎn)技術(shù)，主要還是去年該縣組織10余家茶企到省內(nèi)的新昌等茶葉生產(chǎn)基地考察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭簧俨杵缶怯矛F(xiàn)代化設(shè)備加工茶葉，不僅產(chǎn)能大幅上升，而且茶葉整體品質(zhì)也提升很大，于是不少泰順茶企考察歸來(lái)后馬上響應(yīng)升級(jí)設(shè)備。
機(jī)器換人產(chǎn)能提升，茶葉品質(zhì)更有保證
泰順縣的茶葉以綠茶和紅茶為主，其中綠茶“三杯香”是該縣的拳頭產(chǎn)品。
“三杯香”的采摘和加工，廊橋村茶業(yè)的現(xiàn)代化制茶設(shè)備發(fā)揮了大作用，一條生產(chǎn)線(xiàn)一天可加工一兩千公斤茶青，從周邊幾個(gè)村收購(gòu)的茶青很快就加工完了。徐永高說(shuō)，一兩千公斤茶青讓制茶師傅一天內(nèi)加工成干茶，需雇上百個(gè)制茶師才能實(shí)現(xiàn)，僅勞務(wù)費(fèi)就要花費(fèi)數(shù)萬(wàn)元。
葉斌也稱(chēng)，其公司新上馬的兩條電腦控制的茶葉加工流水線(xiàn)，一條制作“三杯香”等綠茶，另一條制作紅茶，每天每條生產(chǎn)線(xiàn)可讓上千公斤茶青變成干茶。
機(jī)器制茶產(chǎn)能大幅增加，但茶葉品質(zhì)有保障嗎?在不少人眼里，手工生產(chǎn)的東西要比機(jī)器生產(chǎn)的要好，尤其是茶葉，一直以來(lái)以手工加工為主，大家更是認(rèn)為機(jī)器生產(chǎn)的不如手工制作的。對(duì)此，徐永高坦言，好的制茶師確實(shí)能加工出高品質(zhì)的茶葉，但是高技藝的制茶師并不多，無(wú)法形成大批量生產(chǎn)，即便雇傭到大量高技藝的制茶師，但是他們?cè)诋a(chǎn)茶高峰期的工作強(qiáng)度下，加工技術(shù)也無(wú)法保持一致，進(jìn)而影響到茶葉成品的整體品質(zhì)。比如，茶葉加工要點(diǎn)是火候控制，制茶師是憑借體感來(lái)控溫，火候不夠或過(guò)猛均會(huì)影響茶葉成品品質(zhì)。
廊橋村茶業(yè)、御茗茶業(yè)等泰順茶企的現(xiàn)代化茶葉加工流水線(xiàn)，在生產(chǎn)過(guò)程均是由經(jīng)驗(yàn)老到的制茶師事先設(shè)置好溫度等程序，制作出來(lái)的茶葉成品在外觀、形狀、色澤、香味等方面均要比手工加工的高出不少，而且加工損耗較小，整體品質(zhì)統(tǒng)一。徐永高說(shuō)，他也一度擔(dān)心機(jī)器加工的茶葉的品質(zhì)能否讓客戶(hù)滿(mǎn)意，于是先將一些機(jī)器加工的茶葉成品送給客戶(hù)試喝，結(jié)果受到客戶(hù)的一致好評(píng)，這讓他更堅(jiān)定了機(jī)器制茶的信心?！敖衲?，山東、云南等地的客戶(hù)均加大了訂購(gòu)數(shù)量，他們都認(rèn)為流水線(xiàn)加工出來(lái)的茶葉更好?！?/p>
葉斌也表示，用傳統(tǒng)手法加工綠茶，在殺青環(huán)節(jié)往往會(huì)讓茶葉成品帶上“煙”味，該公司引進(jìn)的現(xiàn)代化制茶流水線(xiàn)，殺青環(huán)節(jié)會(huì)使用天然氣加熱，不僅節(jié)能環(huán)保，而且不會(huì)使茶葉成品帶有“煙”味。
在廊橋村茶業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間里，徐永高開(kāi)機(jī)演示了綠茶制作流水線(xiàn)的過(guò)程，在炒制過(guò)程中，22臺(tái)炒茶機(jī)統(tǒng)一由電腦設(shè)定溫度、翻炒次數(shù)等細(xì)節(jié)，一旦其中一臺(tái)炒茶機(jī)出現(xiàn)故障，立即發(fā)出警示，故障炒茶機(jī)的茶葉半成品也不會(huì)混入同一批次加工的茶葉中去。同時(shí)，這套茶葉加工流水線(xiàn)還可實(shí)現(xiàn)茶葉物理上的提亮、脫毛、篩選等工藝?！笆止ぜ庸げ枞~，炒制環(huán)節(jié)的溫度難以控制到位，也無(wú)法進(jìn)行脫毛處理，所以多數(shù)手工加工的茶葉外觀不怎么好看?！毙煊栏咛寡浴?/p>
蔡頂曉認(rèn)為，一個(gè)地方要做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，在加工環(huán)節(jié)大量采用現(xiàn)代化設(shè)備是必然趨勢(shì)，不但可以提升茶葉本身品質(zhì)，而且也會(huì)減少勞動(dòng)力成本和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，畢竟現(xiàn)代化制茶設(shè)備可減少人為產(chǎn)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)代化制茶流水線(xiàn)在生產(chǎn)車(chē)間的人員就幾個(gè)，不少環(huán)節(jié)是封閉式生產(chǎn)，從鮮葉殺青開(kāi)始至茶葉成品均是在流水線(xiàn)上完成，不會(huì)出現(xiàn)亂堆放半成品的情況。
葉斌透露，由于現(xiàn)代化流水線(xiàn)生產(chǎn)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化高，該公司計(jì)劃加大線(xiàn)上銷(xiāo)售力度，計(jì)劃和“東方甄選”等頭部直播間展開(kāi)合作，讓更多“三杯香”茶葉賣(mài)到全國(guó)各地。
品牌提升賦能發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共富更有底氣
目前，泰順縣有100多家茶企，200多個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社，逾9萬(wàn)畝的茶園，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已超12億元。這幾年，泰順縣引導(dǎo)頭部茶企“鳥(niǎo)槍換炮”，只是該縣茶產(chǎn)業(yè)加速產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個(gè)縮影。
近年來(lái)，泰順縣圍繞“三茶融合、共同富?！边@個(gè)目標(biāo)，全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，促使“三杯香”品牌價(jià)值飆升至19.14億元。
蔡頂曉表示，該縣的茶產(chǎn)業(yè)不僅加大了加工環(huán)節(jié)的升級(jí)力度，在茶園布局、品牌推廣等環(huán)節(jié)也開(kāi)足馬力提升，比如實(shí)施茶旅融合，將茶園景區(qū)化，挖掘茶文化，增強(qiáng)“三杯香”美譽(yù)度。目前泰順縣已推出“東溪鄉(xiāng)采茶舞曲誕生地——萬(wàn)排中國(guó)美麗茶園精品旅游線(xiàn)路”，并在2021年榮獲“全國(guó)百條紅色茶鄉(xiāng)旅游路線(xiàn)”;同時(shí)，該縣還建成茶旅觀光茶園10多個(gè)。
“最近3年，我們對(duì)‘三杯香’的品牌推廣力度還是非常大的，總共已投入1000萬(wàn)多元?！辈添敃酝嘎?，泰順縣對(duì)“三杯香”的推廣不再只是參加各種農(nóng)業(yè)博覽會(huì)或茶博會(huì)，而是直接到“三杯香”主要銷(xiāo)售城市舉辦推介會(huì)。另外，還另辟蹊徑提升品牌知曉度和影響力，如投入170萬(wàn)元在上海的動(dòng)車(chē)組上以“三杯香”品牌冠名專(zhuān)列動(dòng)車(chē)。
當(dāng)然，泰順縣茶產(chǎn)業(yè)加速產(chǎn)業(yè)化也離不開(kāi)科技的驅(qū)動(dòng)。泰順縣科技局綜合科負(fù)責(zé)人包艷穎表示，早在2018年開(kāi)始，該縣就跟溫科院茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，研發(fā)新產(chǎn)品，攻克制茶新工藝;在2020年，該縣又借力省科技廳的科技特派員團(tuán)隊(duì)，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的技術(shù)難題，至今已解決種植、加工等環(huán)節(jié)的難題12個(gè)。
從這幾年泰順縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的路徑看，也是踐行“兩個(gè)先行”的一種體現(xiàn)。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共富的底氣更足了。
葉斌表示，茶企不裝備現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備，公司年產(chǎn)能根本無(wú)法達(dá)到兩三百?lài)?，也無(wú)法讓該公司合作茶農(nóng)獲得更多的收入。該公司年茶葉銷(xiāo)量是自身產(chǎn)量的一倍左右，超銷(xiāo)部分的茶葉均采購(gòu)自泰順當(dāng)?shù)氐钠渌杵?，這也是間接讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收。
“由于往年泰順縣的茶葉加工能力有限，不少外地茶青收購(gòu)商販涌入泰順搶購(gòu)優(yōu)質(zhì)茶青，同時(shí)采取壓價(jià)的方式，讓泰順當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)豐收也不增收?！毙煊栏叻Q(chēng)，該公司將廠房布局在雅陽(yáng)鎮(zhèn)下村后，附近幾個(gè)村共千戶(hù)茶農(nóng)都不用擔(dān)心茶青的售賣(mài)了，而且價(jià)格也有保證。“茶農(nóng)的收入穩(wěn)定了，他們管理茶園也會(huì)更用心，不會(huì)亂用農(nóng)藥，茶葉農(nóng)殘問(wèn)題也不會(huì)出現(xiàn)?！?/p>
“三杯香”香飄萬(wàn)里!泰順縣正全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓綠水青山中的這叢“枝葉”，成為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、共同富裕的“金葉”。
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